2021-01-24
大阪豊中市・天満橋のパン屋さん、パトリエフクモリの福盛尊子です。
パン屋さんで必ず使うお砂糖。
仕込み等ではほとんどが白砂糖を使う事が多いですが、パトリエフクモリでは
生地によって使い分けたりします♪
また、おススメするお砂糖やシロップをご紹介しましょうか＾＾
パトリエフクモリで使うお砂糖
きび砂糖
きび砂糖はさとうきびから出来たお砂糖
真っ白なお砂糖よりもカルシウム、ミネラル、カリウムを多く含み
風味がよくコクのある味がパンをおいしくしてくれるんです☆
パトリエフクモリでは
シナモンロールに使っています♪
白いお砂糖よりもコクのある甘さとシナモンの風味がよく合うので
よりおいしさを増すのです＾＾
黒糖
お砂糖の中でもかなりのコクと風味を持っている黒糖
パトリエフクモリではよりコクが出る黒糖を煮詰めた蜜を使っています！
主に全粒粉食パン！
全粒粉食パンの香ばしさを黒糖の風味がよりよくしてくれる存在になります。
白砂糖ではただ甘い全粒粉食パンも黒糖の独特の風味がやみつきになります。
また全粒粉食パンを食べて頂けるお客様は健康やダイエットを気にしている方が
多く、黒糖はミネラルもたっぷり入っていますので、より安心して食べて
頂けます＾＾
はちみつ
ブログで何度がご紹介させて頂いたはちみつ！
その中でも
みかんはちみつ
を使っています！！！
みかんはちみつは、みかん畑の花から採れたはちみつになります＾＾
通常のハチミツに比べて少しあっさりした感じですが、しっかりコクもあり
ハチミツ独特の風味が柔らかくなったようなハチミツです♡
パトリエフクモリでは全粒粉食パンに黒糖と一緒に使ってます＾＾
はちみつは、小さなお子様には召し上がって頂けませんので、パン屋さんでは
必ず聞いた方がいいですね☆
パトリエフクモリでは全粒粉食パンのみはちみつを使用しています！
お家で召し上がるのにおススメな物は！
メープルシロップ
実ははちみつや、お砂糖よりもカロリーが低くカルシウム、カリウム、マグネシウム、ビタミンが含まれており、ポリフェノールも豊かなんです☆
ヨーグルトやパンに塗るのもとってもおススメです！！
アガベシロップ
アガベシロップは皆さんご存知ですか？
あまりメジャーではないのですが、業界人には結構知られています☆
リュウゼツランという植物でメキシコを中心に栽培されています
蒸留酒テキーラの原料としても有名です！
そのリュウゼツラン品種の中のアガベという植物からアガベシロップができてます！！
アガベの糖分は砂糖よりも甘いのにGI値が低い事から甘味料としても
少しずつ人気が出てきているようです＾＾
買われる方は必ずオーガニックをご購入ください！
また糖分なので取りすぎも注意してくださいね！！
私もパンケーキを食べる時やグラノーラを作る時はメープルシロップを
使う事がとっても多いです！
皆さんの好きなお砂糖を一つ見つけてみるのも楽しいですよ♡
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