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パトリエフクモリ
オーナー 福盛 幸一
素材や製法にこだわった食パンやフランスパン、菓子パン、調理パンなどの
天然酵母パンの製造・販売をしております。
本物のパンをお探しの方は是非当店のパンをご賞味ください。
Profile
| 01-03-1956 | 宮崎県に誕生 |
|---|---|
| 1971年 | ホテルプラザ入社 |
| 1973年 | レイモン・カルベル教授に師事。フランス製粉学校で学ぶ 教授の紹介でフランスのパン店で修業 ムッシュ・ティエリ、ムッシュ・ジョアン ムッシュ・ガナショ （飾りパン） ポール・ボキューズ氏ホテルプラザ来日指導 |
| 1977年 | ホテルプラザ退社 (株) クリヨン入社 ムッシュ・ガナショで修業 |
| 1981年 | (株) クリヨン退社 日仏商事(株)入社 ＮＨＫ 文化センター 講師 |
| 1984年 | 渡仏 ムッシュ・ムニエ、ムッシュ・タピヨ、ムッシュ・サンソンで修業 |
| 1985年 | 日仏商事(株)退社 有限会社 福盛パン研究所 設立 大手メーカー各社・パン店と顧問契約し、新製品の開発、 『ハーフ角食型』開発 技術指導を行う。 |
| 1986年 | 渡独 ベッカーライ・フーマーにて研修。本格的シュトーレンを学ぶ |
| 1987年 10月 | 渡仏 シャルル・バリエにて研修 ムッシュ・ｆ 製パン技術訓練塾開校 |
| 1988年 | 渡伊 フィレンツェ バディア ミラノ セベゾにて研修。パネトーネの自然種を持ちかえり培養 |
| 1989年 | 渡台 台湾にて中華菓子・点心を研修 |
| 1990年 | イワセエスタの講習会において、『明太子フィッセル』を開発。 |
| 1996年 6月 | パン工房 青い麦 豊中店開店 |
| 1998年 10月 | パン工房 青い麦 千里店開店 |
| 2001年 12月 | 米粉パン開発 |
| 2002年 2月 | デンマーク デニッシュの研修 |
| 2002年 4月 | ニューヨーク視察 |
| 2002年 6月 | 近畿米粉食品普及推進協議会設立 |
| 2002年 | 有限会社 シトギジャパン設立（米粉販売､米粉製パン技術指導を目的とする） |
| 2003年 1月 | 平成14年優良ふるさと食品中央コンクール新技術開発部門 粢パン（米粉パン）農林水産大臣賞受賞 |
| 2004年 6月 | パン工房 青い麦 帝塚山店開店 |
| 2004年 9月 | 福盛シトギと商標登録取得 |
| 2004年 12月 | パン工房 青い麦 天満橋店開店 |
| 2005年 8月 | 米粉１００食パン開発着手 |
| 2006年 5月 | 米粉１０0食パン・１００食玄米パン・LGCソフト（減たんぱく質米）開発成功 |
| 2007年 2月 | 福盛シトギ米粉パン韓国特許取得 |
| 2007年 8月 | 米粉パン用ホームベーカリー特許取得(サンヨー電機共同) |
| 2009年 6月 | 福盛シトギ米粉パン特許取得 福盛シトギ米粉特許取得 |
| 2009年 12月 | 福盛シトギもち米粉特許取得 福盛式湯種パン用ミックス粉特許取得 福盛シトギ米粉＋コーンアルファー特許取得 福盛式メディカルロール商標登録取得 福盛式メディカルブレッド商標登録取得 |
| 2010年 10月 | 福盛式メリンジョ粉特許取得 福盛式天然酵母米粉パン特許取得 |
| 2010年 12月 | 福盛式パラチノースを使用した麺特許取得 |
| 2011年 1月 | 金ぬか特許申請中 現在取得特許は１０件 |
| 2012年 4月 | 店舗開発コンサルタントにて３店舗オープン |
| 2013年 4月 | パトリエフクモリオープン |
福盛 尊子プロフィール
栄養士の資格取得後、大手食品会社の開発部門にて日々研究と試作に没頭
6年勤務後、20代の内にやっておきたい事として
突如退職し、フランスへ留学
1年程の滞在で5ヶ月はDijonにて語学の勉強
残りの期間Reims地方にて有名シェフの元で修行
そのパン屋は、メゾンカイザーと共同で開発した
ﾙｳﾞｧﾝﾘｷｯﾄﾞという天然酵母を作ったすごい人。
その間フランス中のパンを食べつくす。
飛び立った時の語学はBonjourしかしゃべれず
猛勉強の末、日常会話までは到達しました。
帰国後、今の会社を設立
2011年会社設立
2012年 ﾊﾟﾄﾘｴﾌｸﾓﾘ岡町店オープン
2015年 ﾊﾟﾄﾘｴﾌｸﾓﾘ天満橋店へ移転
2018年 ﾊﾟﾄﾘｴﾌｸﾓﾘ桃山台店オープン
帰国後はほぼ仕事しかしておりませんが、
おいしいパンを皆様にお届けしたく日々
努力しています！
