2021-10-21
大阪北摂豊中市・天満橋のパン屋さん、パトリエフクモリの福盛尊子です。
今年もこの時期がやってきました☆
クリスマスに向けてシュトーレンの製造が始まります。
昨年は早く完売し、お客様にはご迷惑をおかけしました。。。
今年も11月初めに予約スタート致しますので、是非ご予約宜しくお願い致します。
阪神百貨店でも販売予定となっています☆
昨年に引き続きシュトーレンの内容をご紹介致します☆
シュトーレンに使われている材料は？
オレンジピール
オレンジピールとは、オレンジの果皮を乾燥させて、砂糖水で煮詰めドライフルーツ状に
したものを言います。
ヨーロッパでは、スティック状のオレンジピールにチョコレートをかけて販売している
所もありますね♪
柑橘系の香りは、鎮静作用や消化促進作用、ストレスや不眠にもいいとされています☆
少し苦味がありますが、オレンジの香りがふわっと口の中で広がるだけでケーキの旨味が増します。
いちじく
いちじくは２種類あるのをご存知ですか？
それは『白いちじく』と『黒いちじく』
普段皆さんが食べられている果物は『白いちじく』になります。
いちじくには水溶性食物繊維が豊富で栄養価も高く、
鉄分やミネラルも豊富に含まれています☆
では黒いちじくは？
見た目は名前の通り真っ黒で市場になかなか出回りません。
白いちじくよりも糖度が非常に高く、桃のような香りがするんです♪
ただし栽培をするには非常に難しいため、希少価値が非常に高いと言われています。
そんな希少価値の高い『黒いちじく』をドライにしてより甘さを増した物をパトリエフクモリは
惜しみもなく使っているんです！！黒いちじくはとっても美容にいいので、本当におススメです♡
あんず
あんずとは、バラ科サクラ属のものでアプリコットとも言われてます♪
カリウムや鉄分も多く含むもで、高血圧や貧血予防にもいいとされてます。
体を温める作用もあるので、冷え性予防にも期待できます。
こちらも同様酸味のある味。主体がクエン酸やリンゴ酸なので
つんとするような酸味というよりかは、甘ずっぱいといったものでしょうか。
レーズン
シュトーレンには必ずといっていいほど入っているレーズン。
カリフォルニア産が主に出回っています。
レーズンは約70％の果糖、ぶどう糖を含み
砂糖やショ糖より吸収されやすい為、効率の良いエネルギー源となります。
ミネラルが豊富なので、塩分の多い食事のバランスを改善する成分としても注目。
コレステロールがゼロというのも魅力的ですね♪
引用：カリフォルニアレーズン協会
ナッツ
クルミやナッツをローストしてたっぷり入れるシュトーレンもあります☆
とても香ばしく、最高の役割をしています♪
アーモンドには、抗酸化作用がありアンチエイジングにも効果が期待出来ます。
ビタミンEも豊富。
くるみは、オメガ3脂肪酸がとても豊富、
コレステロール値を下げたり、中性脂肪を下げるなど、優秀なくるみは毎日数粒食べるのが
おススメ♪
ヘーゼルナッツは、お菓子でもっとも使われる事が多い。
脂質が豊富ですが、炭水化物や蛋白質もバランスよく、オレイン酸、マグネシウム、
カルシウム、ミネラルがとても豊富です☆
引用：eo健康
シュトーレンにはこのようなフルーツをたくさん使っています。
また、入れるだけではなくそれぞれのフルーツをラム酒やライチ酒等に長く漬け込み
より風味豊かに仕上げていくのです☆☆
シュトーレンを作るには一つ一つの素材をどう生かすか。
とっても愛情が込められているのです♡
一年に一度のご褒美をシュトーレンで
使っている材料をご紹介致しましたがいかがでしたか？
シュトーレンはクリスマスまでに少しずつ食べるのが本当の食べ方ですが、
パトリエフクモリでは、小さく正方形に作っています。
近年毎日甘いものは…という方も増えてきているので
”ちょうどいい”を目指して今の大きさにたどり着きました。
昨年行われた大阪梅田にある阪神百貨店でのシュトーレンイベント。
有難い事に追加生産も行い、２週間たらずで全て完売致しました。
また店頭でも大変人気の為、ご予約をお勧め致します☆
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