2020-09-08
大阪豊中市・天満橋のパン屋さん、パトリエフクモリの福盛尊子です。
パン屋さんのクリスマスと言えば…
前回シュトーレンについて、お話ししました☆
是非こちらから読んでみてください。
https://www.patelier-fukumori.com/news/266
今回は第2段として、パネトーネをご紹介致します♪
目次
≫パネトーネとは？
≫パネトーネ菌について
≫パネトーネのおいしい食べ方
≫パネトーネとよく合う飲み物
≫パネトーネの保存方法
◇パネトーネとは？
パネトーネとは、イタリアミラノ発祥の伝統菓子。
クリスマス発酵菓子パンとして親しまれている贅沢なパンです☆
パネトーネ菌というものを小麦粉と一緒に混ぜて発酵させるのですが、発酵し休ませて
発酵し休ませてという工程を繰り返して作る為、とても手間のかかる商品です。
たっぷりの卵とドライフルーツをふんだんに入れてカステラのような仕上がりと
パネトーネの独特な風味がやみつきになります。
◇パネトーネ菌について
パネトーネとは？で出てきたパネトーネ菌。
なんだか大丈夫？というようなネーミングです。。。
生まれたての子牛が初乳を飲んだ後の腸内物質から取り出した菌を小麦粉と混合して作るもので、北イタリアでした作れないというとても貴重な自然培養種です。
パネトーネ種はイタリア北部で伝統的に100年以上も受け継がれている、パン作りの基となる生地種です。パネトーネ種には独自の酵母のほかに生地1gあたり1億個以上の乳酸菌が生息しています。このパネトーネ種乳酸菌は生地からしか見つかっていない大変珍しい乳酸菌です。この乳酸菌は小麦粉に含まれる麦芽糖を食べて繁殖し、パネトーネ種の酵母と上手に共生しています。
引用：株式会社コモ
早速パネトーネのおいしい食べ方をご紹介します♪
アイスクリーム…♡
少し温めたパネトーネに冷たいアイスクリームを乗せて食べてみて下さい♪
まるでレストランの最後に出てくるデザートそのものです。
ミントなんか乗っけてしまえば、見た目もバッチリ☆
チョコレート…♡
ミルクチョコレートや少しカカオ成分の高いチョコレートを湯せんやレンジで溶かして
かけるのもおススメ♪ あまりかけすぎずに調整してくださいね＾＾
危険なチョコレートソースもリンク貼っておきます。これはおいしすぎるので
要注意ですよ…笑
https://item.rakuten.co.jp/smilespoon/6633900fba/?iasid=07rpp_10095___e3-kevd68qk-21brh-8bcc14f1-df34-4b68-9f26-9bcae4c2cb7d
定番中の定番 生クリーム…♡
甘めより少し控えめの方が食べやすいと思います！すこーしハチミツをかけてもいいかも☆
お皿にパネトーネを乗せ、横に生クリーム 上から少し粉砂糖振りかけるととってもおしゃれな
プレートが出来上がります♪
最後は、柑橘系のコンフィチュール☆☆
ベリーも合うけど、オレンジやレモン等の柑橘系がさっぱり食べられます♪
パネトーネの味と中に入ってるドライフルーツ、柑橘系のコンフィチュールが合わさると
口の中で新しいパネトーネが出来上がる感じ♪
◇パネトーネとよく合う飲み物
紅茶がおススメです！
アールグレイやアッサムティ、シナモンティ等がよく合います☆
温かい紅茶の風味がよりパネトーネの風味を引き立ててくれるので相性バッチリですよ☆
★パネトーネの保存方法について★
パネトーネは冷蔵庫や冷凍庫を使用せず、必ず常温で保管して下さいね！
高温は避け、直射日光の当らない涼しい場所を選んでください☆彡
パネトーネはとても乾燥しやすいです。切り分けてからラップで包み
ジップロック等に入れておくのもおススメです。
基本的には賞味期限が2週間前後です。保管方法によってはカビが生えてきますので
パネトーネの香りやふんわり感を楽しむ為になるべく早くお召し上がり下さい♪
シュトーレンとは保管方法や食べれる期間が異なりますので混乱しないよう
お気を付けください♪
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