2021-01-08
大阪豊中市・天満橋のパン屋さん、パトリエフクモリの福盛尊子です。
油ブームという事もあり、オリーブオイルにこだわっておられる方も
多いのではないかと思います。
パトリエフクモリの主がおススメするオリーブオイル！
そして、オリーブオイルの種類がありすぎて何を買えばいいかわからない時
是非参考にしてみてくださいね♪
パンに合うオリーブオイルのおススメ
オリーブオイルの種類
エキストラバージンオリーブオイル
オリーブの実だけを原料にし、加熱や科学的な処理を行っていない物
日本オリーブ協会
特に遊離酸度が0.8%以下のもの、風味に欠点がないものに対して
エキストラバージンオリーブオイルと称する事が出来る
バージンオリーブオイル
遊離酸度がオレイン酸換算で100グラム中2グラム以下で、その他の特性が
日本オリーブ協会
IOC規格における当該カテゴリーに定められた特性と一致するオイル
オリーブオイルの使い分け
パンに使う場合は、出来る限りエキストラバージンオリーブオイルをおススメし
ます！バージンオリーブオイル又はピュアオイルは、原材料が悪かったり
旨味の少ないオイルが出回っている事も多いため、食べてもおいしいとは言えません。。
エキストラバージンオリーブオイルでもしっかり風味があり、かつ苦味や辛味が
ない物が比較的食べやすく、又パンの風味と相乗効果で非常においしく
頂けます！！イタリアンレストランでバゲットとオリーブオイルが出てくる所が
あると思いますが、しっかりオリーブオイルの選定をされているので、から！っ
てならないはずです♪
ただし、一つお伝えすると、これらのオリーブオイルは安くはありません…
むしろ、オイルってこんな高いの？って思われる事もあります。
安い＝原材料の価格も安い=質が悪いと思ってください。
より、良いものになればなるほど高いです…
ｴｸｽﾄﾗﾊﾞｰｼﾞﾝｵﾘｰﾌﾞｵｲﾙのオススメ
アルドイノエキストラオリーブオイル フルクトゥス
こちらは、私が何度もリピートしているオリーブオイルの一つ！
とにかくまろやかです♡ 辛味もなくかつオリーブオイルが濃いすぎるという
訳ではないのに、しっかり爽やかなオリーブの香りがあるので、サラダや
フォカッチャ等にピッタリです♪ またこの金色の包材も酸化を防ぐ役目が
あるので、酸化しにくいのは嬉しいですね＾＾
フレスコバルディ・ラウデミオエキストラ
ヴァージンオリーブオイル
すみません、先に言っておきます。
こちらは高いです…私も買うのをためらいました。
でも買って思いました。おいしすぎてなんじゃこりゃ＠＠
こんなにオリーブオイルの香りが強く、また辛くもないのに
風味が本当にすごい！！バゲットに合うので、１本食べきってしまう。
そんな感動的なオリーブオイルでした☆
もちろん、パンだけではなくカルパッチョ等お魚にもピッタリです♡
アカペラド オリヴァイス
こちらは、フランス留学時代に出会ったオリーブオイルのお店『OLIVIERS&CO』のオリーブオイルです。
こちらはヨーロッパのオリーブオイルをたくさん置いているお店で、
昔は大阪でも買えたのですが、ある時日本から撤退してしまってました…
今はネットで買えるみたいです♪
このポルトガルのオリーブオイルはまだ頂いた事がないのですが、
辛味が好きな方、苦味が好きな方、本当に料理に合うオリーブオイルを
出してくれるのが特徴で、こんなにたくさんの種類のオリーブオイルを試飲
出来るのも珍しい気がします！
オリーブオイルの世界もとても広く、たくさんの種類があります。
もちろん今回ご紹介したのは、個人的に好きだったオリーブオイルですが
日本にも小豆島等オリーブオイルを盛んになっている地域もありその中でも
最高級のオリーブオイルがあります！是非一度色んなオイルを食べてみて
またバゲットやフォカッチャ等シンプルなﾊﾟﾝにつけて食べると
違ったパンの世界が楽しめますよ♡
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