2021-01-04
大阪豊中市・天満橋のパン屋さん、パトリエフクモリの福盛尊子です。
新型コロナウイルスの為、自宅にいる事も多く外食の代わりにピザを届けてもらったり、買って帰ったりが多いのではないでしょうか？
ピザにも色んな種類があり、カリカリやモチモチ等
大手のピザ屋さんの並大抵ならぬ努力で私達は楽しめる事ができる。
少し知るだけでピザを頼む楽しさが生まれるかもしれません…♡
ピザ生地の種類は何があるの？
クリスピーピザ
パリパリのピザを一度は食べた事あると思いますが、『ローマピザ』というのが
起源となっています☆
19世紀頃に誕生したこのピザが現代でも受け継がれているってすごいですね！！
通常のピザは約400℃近い温度で焼き上げますが、ローマ風ピザは
低温200℃で窯焼きするのが特徴です。生地も薄いので非常に短時間でスピーディーに焼き上げる事でパリッとした食感のピザが出来上がります♪
クリスピーピザは、ピザというよりもトッピングされた具材を食べるという
感じかもしれませんね！
クリスピーピザはいつから流行り始めたの？
1980年代イタリアンレストランが増え始め、いわゆるイタ飯ブームです。仕事終わりの女性が多く食べに行く機会が増えました。その時にクリスピーピザ（ローマピザ）は女性でも食べやすいピザと大変評判になったようです。
今まで敷居の高かったイタリアンも庶民でも楽しめるリーズナブルなイタリアンが増えた事からピザがとても身近な存在になったのかもしれません。
モチモチのナポリピザ
最も食べられた方が多いピザ『ナポリピザ』
生地がモチモチで食べごたえがあり、子供にも大人気かと思います。
1700年代に漁師たちの食べ物として食べられていたピザ。
元祖はトマトのないオリーブオイルとチーズのフォカッチャ風が、漁師たちの
要望でトマトソースをかけた物が評判となってナポリの街中で食べられるように
なったようです。
真のナポリピッツア協会が定める条件
1．生地に使用する材料は、小麦粉、水、酵母、塩の4つのみ
2．生地は手だけを使って延ばす
3．窯の床面にて直焼きする
4．窯の燃料は薪もしくは木くずとする
5．仕上がりはふっくらとして『額縁』がある
6．上に乗せる材料にもこだわる
真のナポリピッツア協会ＨＰ 引用
皆さんはどちらのピザがお好きですか？
ちなみに私は断然クリスピーピザ派です。もちろんナポリピッツアも大好きですが…(笑)
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